Beschrijving
inhoud
Allebei waren we al lang gepakt door de schoonheid van de ‘Gordel van Smaragd’. Op vakanties en in restaurants in eigen land genoten we met grote regelmaat van de vele kleuren, geuren en smaken. Op zoek naar recepten en achtergronden van al dat heerlijks kwamen we steeds meer te weten over tradities en ceremonies en de daarbij behorende manieren van voorbereiden, bereiden en opmaken. Met name de Balinese keuken met haar vele authentieke gerechten uit de wereld van traditionele en religieuze ceremonies liet steeds meer geheimen los. Daar gaven we vervolgens onze eigen draai aan, ingegeven door eigen voorkeuren en ook doorsmaak, kleur, geur en door de lokale verkrijgbaarheid van ingrediënten.
Vandaar Balistijl en dus niet Balinees en al helemaal niet authentiek Balinees. De gerechten in dit boek zijn volgens onze Balistijl bewerkte recepten, verzameld uit kookboeken, internetpublicaties, eigen producties en overleveringen van familie, vrienden en bekenden. Alle recepten in dit boek zijn van oorsprong Indonesisch en het merendeel daarvan van Bali.
auteurs
Rob van Gasselt heeft al een passie voor koken sinds de middelbare school met toen al een eigen kookclub. Door de jaren heen ontwikkelde hij een voorliefde voor de Aziatische keuken en legde zich de laatste jaren toe op Indonesië en met name Bali. Een culinaire omgeving waar heel wat te beleven valt in geuren, kleuren, producten en technieken. Naast de ontwikkeling van recepten voor en de presentatie van gerechten, houd Rob onder de naam imagelicious een website en een facebookpagina overeind en verzorgt hij exclusieve catering van partijen, proeverijen en een Selamatan Jalan, walking diner in stijl.
Hans Bakema kan terugkijken op een veelzijdige carrière in de fotografie en legt zich onder andere toe op food photography, een moeilijke en zeer nauw luisterende discipline in de fotografie. Voedsel fotograferen vraagt om speciale technieken. Een kijkje op zijn website – www.studio18.nl – is de moeite waard.